有很多朋友說，感覺紅茶都差不太多，紅碎茶還能因?yàn)橥庑问穷w粒或是碎片好區(qū)分，工夫紅茶和小種紅茶的區(qū)別是什么呢？今天就來告訴大家如何區(qū)別正山小種和工夫紅茶。
首先是加工工藝上的區(qū)別，工夫紅茶的工藝相較于小種紅茶更為繁瑣和復(fù)雜。《武夷茶歌》寫：鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。這里的“工夫”顯而易見是耗費(fèi)工夫的意思。
正山小種的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、鍋炒、復(fù)揉、熏焙、篩分揀剔、復(fù)焙勻堆等工序。其中鍋炒和熏焙是傳統(tǒng)正山小種的特色。
而工夫紅茶分初制和精制兩個(gè)階段，做工繁復(fù)、工序龐大，初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主，精制階段有毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等。
其次就是干茶上的區(qū)別，小種紅茶以正山小種為代表，條索緊細(xì)，色澤烏黑油潤，工夫紅茶條索顯粗壯一些，但外形緊直勻齊。
最后是滋味上的不同。小種紅茶以正山小種為代表，在滋味上清爽甜純有桂圓味，芳香濃烈具有松煙香。而工夫紅茶則是具有滋味醇厚，鮮濃馥郁、清鮮持久的特色。如，祁紅帶有玫瑰花香，宜紅帶有甜香。
看了上面這些內(nèi)容，想必你已經(jīng)知道如何區(qū)別工夫紅茶和小種紅茶了吧，可別再兩者傻傻分不清了。
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